{ {{Coup dur pour les amateurs de tartare et autres saucisses de Strasbourg. La consommation de charcuterie ou de viande transform\u00e9e est canc\u00e9rog\u00e8ne, celle de viande rouge “probablement” aussi, selon une \u00e9valuation publi\u00e9e lundi par l’agence cancer de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS).}} }<\/p>\n
Le CIRC comprend dans les “viandes rouges” tout ce qui est issu des “tissus musculaires de mammif\u00e8res”, c’est-\u00e0-dire le porc, le boeuf, le veau, l’agneau, le mouton, le cheval et la ch\u00e8vre. Pour ce qui est “produits transform\u00e9s”, il s’agit de “viande qui a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e par salaison, maturation, fermentation, fumaison ou d’autres processus mis en oeuvre pour rehausser sa saveur ou am\u00e9liorer sa conservation”. Soit l’ensemble de la charcuterie. <\/p>\n
“Ces r\u00e9sultats confirment les recommandations de sant\u00e9 publique actuelles appelant \u00e0 limiter la consommation de viande” a comment\u00e9 le Dr Christopher Wild, le directeur du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), \u00e0 l’origine de l’\u00e9valuation. <\/p>\n
Cependant, le chercheur rappelle que “la viande rouge a une valeur nutritive. Par cons\u00e9quent, ces r\u00e9sultats sont importants pour permettre aux gouvernements comme aux organismes de r\u00e9glementation internationaux de mener des \u00e9valuations du risque, et de trouver un \u00e9quilibre entre les risques et les avantages de la consommation de viande rouge et de viande transform\u00e9e, ainsi que de formuler les meilleures recommandations alimentaires possibles.”<\/p>\n
{{Le CIRC “alarmiste et dramatique”}}<\/p>\n
Un coup dur pour l’industrie de la viande. Pour l’Institut nord-am\u00e9ricain de la viande, cette \u00e9tude est “alarmiste et dramatique”. “Cela va \u00e0 l’encontre de nombre d’\u00e9tudes montrant qu’il n’y a aucun lien entre la consommation de viande et le cancer, et des \u00e9tudes prouvant les bienfaits sur la sant\u00e9 (…) Il est \u00e9vident que les chercheurs ont tout fait pour atteindre ce r\u00e9sultat, en utilisant des informations d\u00e9pass\u00e9es, \u00e9crit le docteur Betsy Booren, vice-pr\u00e9sident du d\u00e9partement scientifique de l’Institut.<\/p>\n
La viande fait partie de 940 agent \u00e9tudi\u00e9s par le CIRC et consid\u00e9r\u00e9s comme ‘\u00e0 risques’. En clair, le CIRC dit que vous pouvez faire un cours de yoga, mais ne respirez pas -l’air est carcinog\u00e8ne classe 1-, ne vous mettez pas au soleil pr\u00e8s d’un fen\u00eatre -classe 1-. Ne badigeonnez pas vos coups de soleil avec de l’aloe vera -classe 2B-, ne buvez ni vin et caf\u00e9 -classes 1 et 2B…”Et de continuer: “le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en comprend le double de la ration de viande quotidienne recommand\u00e9e. Or les habitants de ces pays -Espagne, France, Italie notamment- ont l’une des esp\u00e9rances de vie les plus longues et sont en bonne sant\u00e9”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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